Canapés au chèvre, à la betterave et aux oeufs de caille

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 25 min Cuisson 6 min

Pour les canapés au chèvre :

• 150 g de chèvre frais • 6 oeufs de caille

• Quelques brins de ciboulette

• 12 toasts ronds de pain de mie

• Sel et poivre 5 baies

Pour les canapés à la betterave :

• 150 g de betterave rouge cuite

• 3 radis roses

• 250 g de fromage de chèvre frais

• 18 minicroustades

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin

• Quelques graines germées • Sel et poivre

1. Préparez les canapés au chèvre : faites cuire les oeufs de caille 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les aussitôt et écalez-les. Toastez le pain de mie. Lavez et émincez la ciboulette.

2. Tartinez les tranches de pain de mie de chèvre frais. Ajoutez un demi-oeuf de caille et un peu de ciboulette émincée. Salez et poivrez.

3. Préparez les canapés à la betterave : pelez et coupez la betterave rouge cuite en morceaux. Mixez-la avec 200 g de fromage de chèvre frais, le vinaigre de vin, un peu de sel et de poivre. Lavez et coupez les radis roses en rondelles.

4. Remplissez les minicroustades de mousse de betterave. Ajoutez sur le dessus un peu de chèvre, 1 rondelle de radis et quelques graines germées, poivrez.

5. Dressez les canapés sur un plat de service. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.