La clémentine, on l’adopte en cuisine et d’éclats de pistache. Un passage au réfrigérateur pendant au moins 2 heures est obligatoire !
Petite mais riche en saveurs et en vitamine C, la clémentine est un fruit à inscrire plus souvent à nos menus. En manque d’inspiration ? Suivez nos conseils…
LA CHOISIR
Un sens doit particulièrement vous guider lors de l’achat de vos clémentines : l’odorat. L’agréable odeur si caractéristique de ce fruit doit pleinement s’en dégager. Inspecter son aspect plus en détail est également conseillé. La clémentine doit en effet être ferme et présenter un pédoncule bien attaché. Attention, si l’écorce se décolle légèrement de la chair, sa fraîcheur décline. Bon à savoir : même mûres, certaines clémentines peuvent conserver une coloration verte sur la peau.
LA CONSERVER
Une parfaite conservation des clémentines se fait, au choix : à l’air libre pendant une petite semaine, disposées dans une panière à fruits et loin d’un point de chauffage ; ou dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Si vous optez pour la seconde option, pensez à sortir vos fruits quelque temps (l’idéal étant 1 heure) avant leur dégustation. Vous profiterez ainsi pleinement de leur saveur.
LA CUISINER
Vous adorez la garder dans une poche, ou dans votre sac, pour pouvoir la déguster à tout moment de la journée ou la servir au naturel à vos enfants à l’heure du goûter. Sachez cependant qu’en version cuisinée, la clémentine révèle des faces cachées de sa personnalité. À tester sans plus attendre en vous inspirant de nos idées de recettes gourmandes.
NOS SUGGESTIONS GOURMANDES
• Pour un soir de fête, servez des quartiers de clémentine enrobés de chocolat noir fondu
• Dès l’heure du petit déjeuner, pensez à une confiture pleine de peps à base de clémentine.
Avec une pointe de gingembre, c’est encore mieux.
• Afin de contrebalancer la douceur d’un cake aux poires, ajoutez des zestes de clémentine. Pensez, pour cette recette, à vous tourner vers des fruits bio ou non traités.
• Caramélisées, les clémentines, à la fois douces et acidulées, seront parfaites pour accompagner une volaille festive.
• Vous adorez la tarte au citron meringuée ?
Alors vous allez fondre pour une version à la clémentine. Originale et délicieuse !
• Faites le plein de vitamines tout en douceur avec un smoothie pomme, miel et clémentine. L’astuce en plus ? Un soupçon d’eau de fleur d’oranger.
• Twistez les classiques truffes au chocolat en y ajoutant quelques centilitres de jus de clémentine et quelques zestes.
• Concoctez un cake 100 % hivernal à base de farine de châtaigne et de clémentines.
• Terminez le repas avec une note fruitée et douce à souhait grâce à une jolie mousse orangée où se mêlent deux fruits d’hiver, kakis et clémentines.