Pain d’épices à l’ancienne

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 1 h 05

• 20 cl de lait • Beurre

• 250 g de farine • 50 g de cassonade

• 1 sachet de levure

• 2 clous de girofle

• 3 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de cannelle en poudre

• 1 c. à café d’anis en poudre

• 1 c. à café de cardamome en poudre

• 1 c. à café de noix de muscade moulue

• 1 pincée de sel

1. Chauffez le lait dans une casserole avec les clous de girofle. Aux premiers frémissements, baissez le feu. Versez alors le miel et la cassonade. Mélangez jusqu’à ce que les 2 ingrédients soient totalement dissous. Retirez du feu.

2. Mélangez la farine, le sel, la levure et toutes les épices dans un saladier. Beurrez un moule à cake. Quand le lait a tiédi, retirez les clous de girofle et versez-le en filet dans le saladier en mélangeant. Continuez à mélanger pendant 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

3. Préchauffez le four à 160 °C. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1 heure, en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau : le pain d’épices est cuit quand celle-ci ressort propre. Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler. Servez froid.