Miniburgers au saumon fumé et tarama

Pour 12 portions Préparation 25 min Cuisson 15 min Levée 1 h 30

Pour les pains :

• 1 petit oeuf et 1 jaune • 15 g de beurre • 8 cl de lait • 220 g de farine

• 1/2 sachet de levure de boulanger

• 10 g de sucre • 1 c. à soupe de graines de pavot • 2 pincées de sel

Pour la garniture :

• 4 tranches de saumon fumé

• 130 g de tarama • 2 oignons blancs

• 2 citrons • Brins d’aneth

• 2 carrés frais• Poivre blanc

1. Fouettez la levure avec 5 cl d’eau tiède et le sucre. Réservez 10 minutes. Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez la levure, le lait tiédi et l’oeuf entier. Mélangez et incorporez le beurre fondu. Lorsque la pâte est homogène, roulez en boule, filmez et laissez lever 1 heure à température ambiante.

2. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 boules égales. Déposez-les sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement avec le plat de la main. Laissez reposer 30 minutes.

3. Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les petits pains de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau. Saupoudrez de pavot et enfournez pour 15 minutes.

4. Mélangez le tarama, les carrés frais, le jus d’1 citron et du poivre. Détaillez les tranches de saumon en lanières. Ciselez les oignons.

5. Coupez les pains. Sur la base, répartissez la préparation au tarama, les lanières de saumon et les rondelles d’oignon. Arrosez avec du jus du second citron. Saupoudrez d’aneth ciselé.