Tarama maison et flûtes feuilletées

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 10 min Repos 2 h

• 1 poche d’oeufs de cabillaud fumés de 150 g • 1 citron • 2 jaunes d’oeufs

• 10 cl de lait • 1 pâte feuilletée

• 80 g de pain de mie blanc sans croûte

• 200 g d’huile de colza

• 1 c. à soupe de graines de fenouil

• Beurre • Poivre

1. Émiettez le pain de mie dans un saladier, versez le lait et laissez imbiber. Écrasez-le à la fourchette. Jetez le trop-plein de lait. Ajoutez 1 jaune d’oeuf et mélangez au batteur. Versez un peu d’huile tout en battant à vitesse lente.

2. Ôtez la peau de la poche d’oeufs de cabillaud et émiettez-les dans le saladier. Battez à nouveau en ajoutant l’huile restante en filet. Poivrez, couvrez de film alimentaire et réservez au frais 2 h.

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Mélangez le jaune d’oeuf restant avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Coupez la pâte en bandes, badigeonnez-les de beurre fondu d’un côté et enduisez-les de jaune d’oeuf de l’autre. Parsemez-les de poivre et de graines de fenouil. Tournez les deux extrémités en sens inverse pour faire une torsade. Posez-les sur la plaque du four couverte de papier cuisson.

5. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Servez avec le tarama bien froid et de fines tranches de citron.