Pudding au chocolat, ananas et mangue

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 50 min

• 1 mangue • 1/2 ananas

• 4 oeufs • 50 cl de lait

• 20 g de beurre

• 200 g de pain rassis

• 100 g de chocolat noir pâtissier

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• Farine

1. Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le lait. Faites chauffer en mélangeant jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

2. Coupez le pain rassis en morceaux. Déposez-les dans un saladier, puis versez le lait au chocolat froid par-dessus. Laissez reposer pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Fouettez les oeufs dans un récipient avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le pain imbibé et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

4. Pelez la mangue et coupez-la en dés. Faites de même pour l’ananas. Beurrez et farinez un moule à savarin ou à manqué. Étalez les fruits au fond du moule, puis versez la préparation par-dessus.

5. Enfournez pour 45 minutes.

6. Laissez tiédir le pudding, puis démoulez-le sur une grille.

Une fois celui-ci refroidi, disposez-le sur un plat de service.