L’index des recettes

Boissons

Vodka pamplemousse Fiches

Cidre goyave framboise Fiches Pétillant à l’ananas Fiches

Gin tonic Fiches

Cocktail exotique au thé glacé Fiches Cocktail à la grenade Fiches

Cocktail à l’ananas, lait de coco et miel sur glace pilée Fiches

Cocktail aux agrumes Fiches

Entrées

Blinis maison à la farine de sarrasin 8

Pain de poisson à la lotte 18

Tartare de noix de saint-jacques au citron vert, gingembre et cerfeuil 19

Tartelette Tatin au foie gras 20 Brochettes de magret de canard fumé, foie gras et poire caramélisée 22

Choux salés au gorgonzola, poire, noix et piment d’Espelette 22 Toast étoilés à la crème de fromage frais, aux herbes et oeufs de saumon 24 Brochettes de foie gras à la pomme et pain d’épice 25

Crevettes panées sauce avocat 25

Cappuccino de petits pois au piment d’Espelette et velouté de topinambour 26

Minicroustades au saumon et à la crème fraîche 28

Sapin de Noël feuilleté au pesto 29

Samoussas de foie gras aux épices 30

Cupcakes au saumon et cream cheese 31

Feuilletés étoiles de Noël 31

Chips de morbier et magret 32

Bûche salée de la mer 33

Gougères à la saucisse fumée de Franche-Comté et à la crème de ciboulette 34

Gâteau roulé au saumon 35

Canapés au chèvre, à la betterave et aux oeufs de caille 36

Bouchée à la reine 37

Bouchées de boudin blanc caramélisé à la crème de marron 38

Poulette toulousaine en habits de fête 41

Salade de kiwi et saumon mariné 46 Velouté de cèpes 47

Endives caramélisées aux agrumes 50 Tartare de saumon et haddock 54 Salade de kale à l’avocat, mozzarella et mangue 55

Minitartare à l’oeuf de caille 56

Tarama maison et flûtes feuilletées 68 Miniburgers au saumon fumé et tarama 68 Petits choux à la crème fouettée de tarama 68

Plats

Risotto aux saint-jacques et clémentines 44 Spaghettis et boulettes 46

Suprême de poulet pané à l’avoine 47 Daurade grillée au fenouil 49

Tartiflette au morbier 50 Carbonnade de lotte à la bière de Noël 53 Suprême de volaille aux trois agrumes 54 Poulet au caramel et sésame 55 Clafoutis aux poireaux, au saumon et au Gruyère suisse 56

Filet d’agneau à la citronnelle et à la coriandre 57 Effiloché de boeuf bourguignon au vin blanc, écrasé de carotte 59 Canette à la compotée d’airelle 60 Gigue de chevreuil piquée à l’ail et au thym 60 Pigeons aux raisins 61

Chou-fleur, truffe noire 69

Desserts

Semifreddo chocolat noisette 44 Cupcakes aux marrons glacés 46 Tartelette choco-clémentine 47

Trifle orange et pain d’épices 49 Bouchées aux noix 50

Pain d’épices à l’ancienne 52 Bonshommes en pain d’épices 52 Clémentines caramélisées aux épices 55 Trifle Michoko 56

Clémentines de Corse givrées 57

Pavlova de Noël et glace à la fleur d’oranger 70

Bûche au citron, ananas et noix de coco 72 Salade de fruits sur mousse de mascarpone 73 Pudding au chocolat, ananas et mangue 74 Tarte granola et coco 75

Entremets à la mangue, fruit de la Passion et coco 77

Mousse de fruit de la Passion meringuée 78 Charlotte aux fruits de la Passion et macarons 80