Savoureux buffets de fêtes
Surprenez avec le saumon fumé dans une recette aussi facile que chic : le gâteau roulé. On en profite pour le couper en portions individuelles, à décliner selon ses envies !
Difficulté
Pour 6 personnes Préparation 40 min Cuisson 15 min
Pour la génoise :
• 4 oeufs
• 80 g de beurre doux
• 75 g de parmesan
• 75 g de gruyère râpé
• 100 g de farine
• 5 c. à soupe de vin blanc sec
• 1/2 sachet de levure chimique
• Curcuma
• Sel
Pour la garniture :
• 150 g de saumon fumé
• Quelques brins d’aneth
• 150 g de fromage frais (Philadelphia, St Morêt, Carré frais)
• Baies roses
1. Préparez la génoise : préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le beurre au four à micro-ondes.
2. Montez les blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel, dans un saladier, ou dans la cuve d’un robot. Réservez.
3. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le parmesan, le gruyère, le beurre fondu, le vin, le sel et 1 pincée de curcuma dans un autre saladier. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs, avec une maryse. Ajoutez enfin la farine et la levure tamisées ensemble.
4. Versez la préparation sur une plaque à four rectangulaire chemisée de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Démoulez la génoise sur un torchon humide. Roulez-la et laissez-la refroidir.
5. Préparez la garniture : lavez et hachez l’aneth, mettez-le dans un bol. Ajoutez le fromage frais, quelques baies roses concassées. Tartinez la génoise de fromage frais, puis recouvrez des tranches de saumon fumé. Roulez en serrant bien.
Filmez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
6. Enlevez le film étirable et coupez de jolies tranches. Disposez-les sur un plat et servez.