Gaufres à la bière

Difficulté Pour 16 gaufres environ Préparation 15 min Repos 15 min Cuisson 40 min

• 6 oeufs • 150 g de beurre • 500 g de farine • 25 cl de bière brune • 25 cl d’eau minérale • 1 sachet de sucre vanillé • 3 c. à soupe de sucre en poudre • 1 c. à café de bicarbonate de sodium • 2 pincées de sel

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol à bords hauts avec 1 pincée de sel, et les jaunes dans un autre bol. Réservez.

2. Versez dans un grand saladier la farine, le bicarbonate,

1 pincée de sel et les sucres. Incorporez les jaunes d’oeufs battus en omelette, le beurre fondu ainsi que l’eau minérale. Mélangez le tout à l’aide d’un batteur électrique pour éviter les grumeaux.

3. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les avec précaution à la préparation précédente, en remuant avec une spatule en caoutchouc. Ajoutez enfin la bière, mélangez, couvrez et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

4. Équipez le gaufrier de plaques à gros trous et préchauffez-le. À l’aide d’une louche, versez un peu de pâte dans l’appareil et faites cuire

5 à 6 minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.