Huit tiramisus à tester

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 10 min Réfrigération 3h

Le tiramisu, c’est LE dessert italien pour lequel on craque tous. Il est facile à faire et se décline selon les envies et la saison. On l’aime particulièrement en habits d’hiver, avec de la pomme rôtie.

• 6 pommes

• 3 oeufs

• 250 g de mascarpone

• 20 g de beurre

• 10 cl de cidre doux

• 60 g de sucre en poudre

• 60 g de cassonade

• 40 g de noisettes entières

• 6 spéculoos

• 3 biscuits à la cuillère

• Sucre glace

1. Pelez et épépinez les pommes. Taillez-les en petits dés. Chauffez le beurre dans une casserole. Faites-y revenir les pommes avec la cassonade 5 minutes sur feu vif. Mouillez avec le cidre et prolongez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Laissez refroidir.

2. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez longuement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone. Montez les blancs en neige ferme et intégrez-les délicatement à la spatule dans la préparation précédente.

3. Répartissez les pommes dans le fond de 6 verrines. Recouvrez de la crème au mascarpone. Réservez au moins 3 heures au frais.

4. Parsemez les verrines de brisures de biscuit et de noisettes hachées. Saupoudrez le sucre glace. C’est prêt !