Croque de gaufres façon panini

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 50 min Pour la pâte à gaufres : • 3 oeufs • 50 cl de lait • 10 cl de crème liquide • 100 g de beurre • 300 g de farine • 1 sachet de levure • 3 pincées de sel

Pour la garniture :

• 12 fines tranches de jambon fumé • 150 g de mélange de salades • 2 boules de mozzarella di bufala • 100 g de tomates séchées à l’huile • 3 c. à soupe de câpres • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc • Sel et poivre

1. Préparez la pâte à gaufres : versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et le sel. Faites chauffer sur feu doux. Versez la farine dans le bol d’un mixeur. Ajoutez la levure et les oeufs. Faites tourner en incorporant le mélange lait et crème. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et mousseuse.

2. Faites chauffer un gaufrier. Versez une petite louche de pâte sur toute la surface, rabattez le couvercle et laissez cuire 4 minutes environ. Ôtez les gaufres, réservez-les au chaud. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Lavez et essorez les salades, ciselez-les et mettez-les dans un saladier avec les câpres, la mozzarella coupée en morceaux et les tomates séchées. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre, salez et poivrez, mélangez.

4. Disposez 6 gaufres sur le plan de travail. Répartissez la salade puis le jambon en chiffonnade. Recouvrez d’une gaufre non garnie et servez.