Livres à dévorer

Les fêtes de fin d’année et leur euphorie passées, pas question de se laisser démoraliser ! Histoire de se bichonner, voici notre sélection de livres de recettes pour (se) faire plaisir et mitonner quelques petits plats délicieux à savourer bien au chaud.

TOUT EST BON DANS LE COCHON !

Sur un ton joyeux et gourmand, Éric Ospital, artisan charcutier à Hasparren (Pays basque), dévoile ses meilleures recettes. Alliant de très belles photos sur papier mat célébrant la convivialité (ses meilleurs copains chefs donnent aussi leurs recettes) et la viande de qualité à des conseils avisés, ce livre fera le bonheur des amoureux de bonne chère. Un très beau libre à (s’)offrir sans modération. « Copains comme cochons », 75 recettes, d’Éric Ospital et ses amis, éd. Tana, 24,95 €.

LEURS RECETTES PRÉFÉRÉES

Recueil de 80 chroniques publiées dans « M, le magazine du Monde », cet ouvrage rassemble les souvenirs et les recettes préférées de personnalités liées à l’univers culinaire. Une cuisine incarnée et chaleureuse qui ravira coeur et papilles : pâté en croûte, pasta al ragù, petit salé aux lentilles, kéfir de fruits, soupe à tout, purée cordée, bouillabaisse borgne… devinez de qui ils sont les plats fétiches ! « Affaires de goût », de Camille Labro, éd. du Rouergue, 29,50 €.

UN CHEF À LA MAISON

Le chef Michel Bras et son fils Sébastien, qui dirige aujourd’hui les cuisines de leur restaurant de Laguiole, livrent 90 recettes de desserts à partager en famille et entre amis. Leurs maîtres mots ? Simplicité, accessibilité et saveurs. Cuisiniers confirmés ou apprentis sont assurés de réussir leur croustillant de caramel et d’amande, le petit-beurre fourré de noix de coco, les figues rôties à l’amande ou le biscuit de chocolat coulant, avec ce « petit truc en plus » qui sont la signature des Bras père et fils. « Desserts », de Michel et Sébastien Bras, éd. du Rouergue, 20 €.