Lasagnes au poisson, chou-fleur et ricotta

Difficulté

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson 50 min

• 400 g de filet de poisson blanc (cabillaud, flétan…)

• 1 petit chou-fleur

• 200 g de jeunes feuilles d’épinards

• 60 cl de lait • 150 g de ricotta

• 80 g de parmesan râpé

• 20 g de beurre

• 1 paquet de plaques à lasagnes fraîches • 20 g de farine • Sel et poivre

1. Prélevez les fleurettes du chou-fleur. Faites-les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez puis écrasez les fleurettes avec la ricotta. Hachez la chair du poisson et les feuilles d’épinards et ajoutez-les à la préparation précédente. Salez et poivrez.

2. Chauffez le beurre dans une casserole. Jetez la farine et faites colorer le roux légèrement. Ajoutez le lait en filet en fouettant sans cesse. Retirez du feu lorsque la béchamel épaissit légèrement (elle doit rester assez fluide). Salez et poivrez.

3. Garnissez un plat beurré d’une couche de plaque à lasagnes. Étalez un tiers de la farce au poisson. Arrosez de béchamel et recommencez l’étape deux fois. Terminez par une couche de lasagnes. Couvrez avec le reste de béchamel et saupoudrez le parmesan sur toute la surface.

4. Enfournez pour 30 minutes. Servez avec une salade de roquette.