Compotée de pomme aux éclats de cookie

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 35 min

Pour les cookies :

• 1 oeuf • 60 g de beurre

• 150 g de farine

• 50 g de chocolat à pâtisserie

• 70 g de sucre

• 30 g de pépites de chocolat

• 30 g de cassonade

• 1/4 de c. à café de levure

• 1 pincée de sel

Pour la compotée :

• 12 pommes golden

• 1 citron (jus)

• 70 g de cassonade

1. Préparez les cookies : préchauffez le four à 190 °C, coupez le beurre en morceaux dans une jatte et laissez-le ramollir. Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Fouettez le beurre ramolli, le sucre et la cassonade, puis ajoutez l’oeuf sans cesser de fouetter. Versez enfin le chocolat fondu en fouettant toujours. Tamisez la farine, la levure et le sel. Versez-les dans la préparation en mélangeant délicatement. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez rapidement.

2. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Avec une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte bombés sur le papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfournez et faites cuire 12 à 15 minutes.

3. Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole avec la cassonade et le jus de citron. Faites cuire à couvert pendant 20 minutes en surveillant pour que les pommes n’attachent pas (versez si nécessaire un petit verre d’eau et remuez régulièrement).

4. Sortez la plaque de cookies du four, décollez les biscuits avec une spatule et laissez-les refroidir sur une grille.

5. Laissez refroidir la compotée de pomme. Servez-la dans des ramequins avec les cookies cassés en morceaux.