Mes menus, semaine 1

Pour 4personnes Préparation 20 min Repos 30 min Cuisson 20 min

• 2 grandes tranches de jambon cru Aoste

• 1 botte de radis

• Quelques pousses d’épinards

• Quelques brins de ciboulette

• 150 g de fromage frais

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Quelques baies roses

• Sel et poivre Pour la pâte :

• 1 jaune d’oeuf

• 70 g de beurre mou

• 45 g de parmesan râpé

• 90 g de farine

• 1 pincée de sel

1. Préparez la pâte: mélangez du bout des doigts 80 g de farine, le parmesan, 60 g de beurre coupé en morceaux et 1 pincée de sel, jusqu’à obtention d’un mélange sablonneux. Formez un puits et ajoutez le jaune d’oeuf délayé dans 2 cuillerées à soupe d’eau. Pétrissez de façon à obtenir une pâte lisse.

2. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Foncez des moules à tartelette beurrés et farinés. Préchauffez le four à 170 °C.

3. Recouvrez les fonds de tarte avec du papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs. Enfournez pour 10 minutes. Enlevez les haricots, puis augmentez le four à 180 °C. Piquez les fonds de tarte, puis enfournez de nouveau pour 10 minutes.

4. Lavez les radis, puis coupez-les en rondelles. Mélangez le fromage, l’huile d’olive, du sel, du poivre et la ciboulette ciselée.

5. Garnissez les fonds de tartelette de fromage frais, puis réalisez une rosace avec les radis. Terminez en disposant une demi-tranche de jambon cru sur chaque tartelette, des pousses d’épinards et quelques baies roses.