Curry vert au thé matcha

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 25 min

• 6 blancs de poulet • 4 petits choux pak-choï • 250 g de pois gourmands

• 2 citrons verts bio • 3 échalotes • 1 petit bouquet de coriandre • 1 tige de citronnelle • 1 petit piment rouge • 1 gousse d’ail

• 2 cm de gingembre frais • 2 feuilles de citronnier • 40 cl de bouillon de volaille

• 40 cl de lait de coco • 4 c. à soupe d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de pâte de curry vert • 1 c. à soupe de graines de cumin • 1 c. à soupe rase de thé matcha

• 1 pincée de muscade • Sel et poivre 1.Pelez l’ail, le gingembre et les échalotes, puis hachez-les. Hachez les tiges de coriandre (gardez quelques feuilles). Émincez la citronnelle. Rincez le piment, puis épépinez-le et coupez-le en morceaux.

2.Coupez le poulet en morceaux. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte ou un wok. Ajoutez le poulet. Salez, poivrez et faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.

3.Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans la cocotte. Ajoutez l’ail, le gingembre, les échalotes, la citronnelle, le piment, la coriandre, la muscade et le cumin. Faites-les revenir 5 minutes. Ajoutez les feuilles de citronnier et le thé, versez le bouillon, la pâte de curry vert et le lait de coco, mélangez. Remettez le poulet dans la cocotte. Couvrez partiellement et faites cuire 10 minutes.

4. Ajoutez les pois gourmands et le pak-choï coupé en morceaux. Prolongez la cuisson 5 à 6 minutes.

5. Servez aussitôt avec des quartiers de citron et la coriandre effeuillée.