Cupcakes princess suédois
Difficulté
Pour 12 cupcakes
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
• 12 c. à café de confiture de myrtille Pour la pâte :
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 75 g de farine
• 75 g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
• 1⁄2 sachet de levure
• 2 c. à café d’extrait de vanille liquide Pour le glaçage :
• 1 jaune d’oeuf
• 200 g de mascarpone
• 50 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
Pour la décoration :
• 300 g de pâte d’amande rose ou verte
• Sucre glace
1. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la pâte : tamisez la farine avec la fécule et la levure. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez à la préparation précédente. Ajoutez la vanille et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte légère.
2. Déposez une caissette dans chaque alvéole de moules à muffins et remplissez-les aux deux tiers avec la pâte. Enfournez pour 20 minutes, sortez les caissettes des moules et laissez refroidir.
3. Creusez un cône dans chaque gâteau et garnissez de confiture.
4. Préparez le glaçage: battez le mascarpone avec le jaune d’oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Étalez 1 cuillerée à café de cette crème sur chaque cupcake.
5. Saupoudrez votre plan de travail et un rouleau à pâtisserie de sucre glace. Utilisez le rouleau pour étaler finement la pâte d’amande.
6. Découpez des cercles de pâte d’amande d’un diamètre légèrement supérieur à celui des cupcakes, déposez-les sur chaque gâteau en fronçant légèrement leur bord pour qu’ils soient bien insérés dans la caissette. Décorez de sucre glace et servez aussitôt.