Cookies moelleux au chocolat et aux noix

Difficulté

Pour une dizaine de très gros cookies

Préparation 20 min

Réfrigération 45 min

Cuisson 15 min

• 2 oeufs

• 70 g de beurre

• 290 g de chocolat noir

• 150 g de sucre roux

• 125 g de farine

• 125 g de cerneaux de noix de Grenoble AOP + 10 cerneaux

• 20 g de cacao non sucré en poudre

• 1 c. à café de levure

• 1/2 c. à café de sel

1. Hachez grossièrement au couteau 200 g de chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Mettez le sucre et le beurre coupé en dés dans un grand saladier et mélangez jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, puis versez le chocolat fondu tiède. Remuez.

3. Tamisez au-dessus du saladier la farine, le cacao et la levure. Ajoutez le sel et mélangez juste assez pour bien amalgamer le tout.

4. Coupez le reste de chocolat en grosses pépites et les 125 g de cerneaux de noix de Grenoble en deux. Ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement. Entreposez au réfrigérateur pendant 45 minutes pour que la pâte durcisse un peu.

5. Préchauffez le four à 180 °C. À l’aide d’une cuillère, formez des boules de pâte de 80 à 90 g. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson en les espaçant de 5 cm. Aplatissez-les légèrement et enfoncez dessus un cerneau de noix. Enfournez pour 12 minutes. Laissez tiédir légèrement avant de placer les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent.