Cake à l’ananas et à la banane
Difficulté
Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 45 min
• 1 petit ananas Victoria
• 1 banane
• 2 caramboles
• 1⁄2 citron (jus)
• 3 oeufs
• 150 g de beurre
• 220 g de farine
• 150 g de sucre roux en poudre
• 1 c. à café de levure
• Sel
1. Pelez la banane, puis coupez-la en rondelles pas trop fines. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez de jus de citron, ajoutez quelques pincées de sucre, mélangez et réservez. Pelez l’ananas et coupez la chair en dés réguliers.
2. Faites chauffer 30 g de beurre dans une grande poêle, ajoutez les rondelles de banane et les dés d’ananas. Saupoudrez d’1 cuillerée à soupe de sucre et mélangez à feu vif pendant 5 minutes. Retirez du feu et réservez.
3. Mettez dans une terrine 100 g de beurre et ramollissez-le en le travaillant à la spatule. Ajoutez le reste de sucre et mélangez intimement. Ajoutez ensuite les oeufs un par un en travaillant la pâte après chaque ajout. Incorporez enfin 200 g de farine, 1 pincée de sel et la levure. La pâte doit être bien homogène.
4. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez et farinez un moule à cake. Mettez-y les de la pâte, puis ajoutez les rondelles de banane et les dés d’ananas en les répartissant sur toute la longueur. Transvasez le reste de pâte par-dessus et enfournez à mi-hauteur pour 40 minutes.
5. Découpez, pendant la cuisson, délicatement les caramboles dans le sens transversal pour obtenir des étoiles régulières. Sortez le cake du four et disposez les étoiles sur le dessus. Laissez refroidir avant de servir.