Cake marbré au chocolat noir

Difficulté

Pour 4 à 6 personnes Préparation 50 min Cuisson 55 min

• 3 oeufs • 190 g de beurre

• 200 g de sucre

• 175 g de farine

• 100 g de chocolat noir Côte d’Ivoire Alter Eco

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1/2 paquet de levure chimique

• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 60 g de chocolat au lait Alter Eco

• 40 g de noisettes concassées

1. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

2. Faites fondre 175 g de beurre d’un côté et le chocolat noir au bain-marie de l’autre. Montez les blancs en neige très ferme avec le sel.

3. Tamisez la farine avec la levure chimique. Mélangez au fouet le beurre fondu et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’oeufs. Remuez bien, ajoutez la farine en pluie et mélangez à nouveau.

Ajoutez les blancs d’oeufs délicatement.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Coupez la pâte en deux. Incorporez le chocolat fondu dans la première et le sucre vanillé dans la deuxième.

6. Beurrez un moule à cake de 22 cm de diamètre. Versez une première couche de pâte au chocolat, puis une de pâte à la vanille. Alternez les couches jusqu’à ce que le moule soit rempli. Passez une lame de couteau dans le sens de la longueur à 2 reprises pour réaliser le marbrage. Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson au couteau.

7. Réalisez le glaçage : faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez les noisettes concassées et mélangez. Étalez sur le dessus du cake à l’aide d’une spatule. Laissez le glaçage refroidir et durcir avant de servir.