Seitan caramélisé, quinoa et légumes

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 20 min

• 250 g de pois gourmands • 1 brocoli • 1 oignon rouge • 4 tiges de coriandre • 500 g de seitan • 250 g de quinoa • 5 cl de sauce soja sucrée

• 1 c. à soupe de graines de sésame • 3 pincées de piment fort

• Huile de pépin de raisin

• Sauce soja salée • Sel et poivre

1. Coupez le seitan en tranches épaisses et mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les de sauce soja sucrée et saupoudrez de piment. Salez légèrement. Retournez plusieurs fois le seitan pour bien l’enrober de sauce soja et laissez mariner.

2. Pelez l’oignon, puis émincez-le. Détachez les fleurettes du brocoli. Effilez les pois gourmands. Effeuillez la coriandre.

3. Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile. Mettez les tranches de seitan dans la poêle et arrosez de la marinade. Faites chauffer à feu doux en retournant régulièrement les tranches pour qu’elles caramélisent.

4. Cuisez le quinoa comme indiqué sur le paquet. Cuisez les fleurettes de brocoli dans de l’eau bouillante salée 10 minutes. Cuisez les pois gourmands de la même manière 5 minutes. Égouttez le tout.

5. Chauffez 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle. Faites suer l’oignon à feu doux en remuant. Quand il est fondu, ajoutez le brocoli et les pois gourmands. Salez, poivrez, mélangez et maintenez sur feu doux.

6. Parsemez le seitan de graines de sésame. Répartissez les tranches de seitan dans les assiettes, ajoutez le quinoa et les légumes, arrosez d’1 trait de sauce soja salée et décorez de feuilles de coriandre. Servez aussitôt.