Pilon et cuisse de poulet, sauce barbecue
Difficulté
Pour 4personnes Préparation 25 min Cuisson 50 min
• 4 cuisses de poulet dégraissées et sans la peau • 4 pilons de poulet dégraissés et sans la peau
• 1 c. à soupe d’épices barbecue Pour la sauce barbecue :
• 1/2 oignon• 1/2 citron (jus) • 2 gousses d’ail • 400 g de tomates concassées
• 1 spray de cuisson (au rayon huile)
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d’épices barbecue
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de sauce piquante
• 1 c. à café de moutarde anglaise en poudre ou de Savora
• 1 c. à café d’édulcorant en poudre 1.Préparez la sauce barbecue: pelez l’oignon, puis coupez-le en dés. Pelez les gousses d’ail, puis hachezles. Vaporisez une poêle avec le spray de cuisson. Chauffez-la à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail
4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
2. Ajoutez le concentré de tomate et les tomates concassées. Cuisez 5 minutes à feu vif, en remuant souvent, puis incorporez les ingrédients restants. Baissez le feu et laissez cuire à frémissement 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissi (si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et mélangez bien). Vous pouvez l’utiliser telle quelle ou la mixer. Elle se conserve au réfrigérateur 3 jours et peut se congeler.
3. Disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Nappez-les de sauce et saupoudrez-les d’épices barbecue.
4. Préchauffez le four à 200 °C ou allumez le barbecue. Enfournez pour 20 minutes (au barbecue, comptez 30 minutes environ). Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse des cuisses avec un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair. Servez le poulet avec le reste de sauce, chaude ou froide.