Taboulé complet au poulet

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 45 min

• 4 cuisses de poulet • 200 g de brocoli • 6 oignons nouveaux

• 2 citrons (jus) • 1 avocat • 100 g de pousses d’épinards • 1⁄2 concombre

• 1/2 grenade • 100 g de persil • 100 g de menthe • 150 g de boulgour

• 50 g de pistaches • 1 c. à soupe de ras el-hanout • 1⁄2 c. à café de cumin en poudre • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Frottez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre, le ras el-hanout et le cumin.

2. Faites revenir les cuisses de poulet dans une cocotte huilée sur feu moyen, pendant 45 minutes à couvert. Retournez-les de temps en temps.

3. Préparez le boulgour, pendant ce temps, selon les instructions du paquet. Laissez-le refroidir. Nettoyez le brocoli et divisez-le en fleurons. À l’aide d’un mixeur, broyez-les jusqu’à obtention d’une semoule.

4. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en rondelles. Hachez la menthe et le persil. Faites torréfier les pistaches dans une poêle.

5. Pelez le concombre, puis coupez-le en petits cubes. Lavez les épinards et essorez-les. Pelez l’avocat, puis détaillez sa chair en petits cubes. Pressez les citrons pour en extraire le jus.

6. Mélangez le boulgour et le brocoli dans un saladier, ajoutez l’oignon, le persil, la menthe, le concombre, les épinards, l’avocat, 1 cuillerée à soupe d’huile et le jus de citron. Saupoudrez de pistaches. Récupérez les graines de la grenade et ajoutez-les. Servez le taboulé avec les cuisses de poulet.