OEufs brouillés aux champignons

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 5 min

• 20 champignons de Paris bruns • 4 brins de persil frisé • 8 oeufs bio • 25 g de beurre

• 2 c. à soupe de crème épaisse • 4 tranches de pain aux céréales • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Ciselez le persil. Essuyez les champignons, puis émincez-les. Dans une poêle bien chaude, faitesles revenir avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 minutes. Mélangez et laissez cuire 3 minutes.

2. Mélangez les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Dans une poêle chaude et huilée, versez l’omelette et mélangez à la cuillère en bois sans arrêt pendant

3 à 4 minutes pour obtenir des oeufs brouillés.

3. Toastez les tranches de pain aux céréales et tartinez-les de beurre. Répartissez les oeufs brouillés sur le pain, puis les champignons. Parsemez de persil et servez rapidement.