Ravioles de galette aux lardons et champignons

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min Difficulté

• 250 g de lardons fumés • 200 g de petits champignons de Paris • 1 oignon • 8 galettes de sarrasin • 20 cl de crème liquide • 100 g de comté râpé • 30 g de beurre demi-sel • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Étalez les galettes et découpezles à l’aide d’un emporte-pièce cannelé d’environ 15 cm de diamètre.

2. Préparez la farce : épluchez l’oignon et émincez-le. Grattez les champignons et détaillezles en fines lamelles. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y fondre l’oignon 5 minutes, ajoutez les champignons et cuisez-les 3 minutes. Ajoutez les lardons et, lorsqu’ils sont bien dorés, versez la crème. Poivrez, salez légèrement et mélangez bien.

Faites réchauffer rapidement les disques de galette à la poêle avec le beurre, garnissez-les avec la farce, ajoutez le fromage râpé et fermez-les. Servez sans attendre.