Tarte de galettes aux lardons et à l’oignon, salade de cresson

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 35 min Difficulté

• 3 tranches de poitrine fumée un peu épaisses (200 g) • 1 botte de cresson • 2 oignons • 1 branche de thym • 4 oeufs • 4 galettes de sarrasin • 25 cl de crème épaisse • 150 g de comté râpé • 1 c. à soupe d’huile de noisette • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de noisettes concassées • Poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Pelez les oignons et émincez-les. Coupez les tranches de poitrine fumée en dés. Faites revenir les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Débarrassez. Dans la même poêle, faites dorer les lardons pendant environ 5 minutes.

3. Battez les oeufs dans un récipient. Versez la crème, poivrez et mélangez bien. Superposez les galettes dans un moule à manqué antiadhésif, ajoutez le comté râpé, les lardons et les oignons. Versez la crème, ajoutez le thym effeuillé et enfournez pour 25 minutes.

4. Lavez et essorez le cresson pendant ce temps. Mettez-le dans un saladier, arrosez d’huile de noisette et répartissez les noisettes concassées.

5. Démoulez le gâteau et servez-le accompagné de la salade de cresson.