Tapioca au lait de coco

• Placez dans une casserole du lait, du sucre, 1 gousse de vanille fendue, 1 oeuf battu et du tapioca. Chauffez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes.

• Répartissez dans des coupes quand le mélange est pris, puis laissez refroidir. Enfournez pour 50 minutes à 180 °C. Servez accompagné de biscuits type petits-beurre par exemple.