Crêpes de pomme de terre

Pour 20 pièces Préparation 20 min Cuisson 40 min Difficulté

• 250 g de pommes de terre farineuses (bintje, par exemple) • 10 brins de ciboulette • 2 oeufs • 15 cl de lait • 25 g de beurre • 80 g de farine • 1 c. à café de levure chimique • 1 pincée de sel

1. Cuisez les pommes de terre à l’eau 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir complètement. Pelez-les, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ciselez la ciboulette.

2. Mélangez la farine et levure chimique, puis ajoutez la purée de pomme de terre, les oeufs, le lait, la ciboulette et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Mettez un peu de beurre dans une grande poêle et versez ½ louche de pâte dans des emporte-pièces ronds, pour plus de régularité. Cuisez 2 minutes sur chaque face. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.