Quiche brebis, butternut, poireau, noisettes

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 45 min

• 500 g de butternut • 1 poireau • 4 brins de persil • 4 oeufs • 25 cl de crème • 100 g de fromage pur brebis des Pyrénées • 1 pâte brisée • 30 g de noisettes • Sel et poivre

1. Épluchez le butternut et coupez-le en tranches. Lavez le poireau, puis émincez-le. Cuisez le butternut et le poireau à la vapeur 15 minutes.

2. Hachez grossièrement les noisettes, puis torréfiezles dans une poêle. Ciselez le persil.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule. Râpez le fromage. Fouettez les oeufs, la crème, le fromage, du sel et du poivre dans un saladier. Transvasez la moitié de cette préparation sur la pâte, puis placez les légumes et recommencez avec la deuxième moitié de l’appareil. Ajoutez les noisettes et enfournez pour 30 à 35 minutes. Parsemez de persil et servez chaud.