Ils s’inspirent de nos placards

Pour bénéficier d’une vraie durée de conservation tout en restant dans la naturalité, des industriels ont par exemple ajouté de l’ail dans leurs préparations. « C’est ce que l’on appelle les recettes “kitchen friendly”, dont on retrouverait tous les ingrédients dans nos placards », précise Anne Casor. Autre exemple : « Bien que cela revienne exactement au même, ils ont remplacé l’acide citrique par du jus de citron, détaille-t-elle. Simplement pour avoir, dans leur composition, un terme rassurant et non inquiétant. »