Additifs alimentaires : amis ou ennemis ?
une très haute pression qui permet une pasteurisation à froid, sans dégradation des qualités des aliments et en allongeant également la durée de vie. Il faut donc aussi se doter de nouveaux outils industriels.
Plus aucun additif, c’est possible ?
« Oui, évidemment. Nous pourrions nous en passer complètement, mais cela impliquerait nécessairement de revoir nos comportements d’achat », souligne Anne Casor. Car si les industriels ont prolongé la durée de vie de certains produits, jusqu’à six mois par exemple pour des gâteaux, c’est bien pour répondre à la demande du consommateur. Alors, s’en passer totalement, cela aurait une conséquence immédiate : « la durée de vie des produits. Il faudrait être bien plus dans de la consommation immédiate », assène la spécialiste. Du côte des industriels, cela réduirait
Réponse avec Freddy Thiburce, fondateur du réseau Manger du sens. aussi les temps de transport possible, et le réapprovisionnement, qui devra alors être plus régulier… ce qui peut finir par pas mal de gâchis si le consommateur n’achète pas. Un cap pour l’instant incertain, puisque les alternatives proposées garantissent finalement la même habitude d’achat.
riche en bêtacarotène