HACHIS PARMENTIER

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 1h Difficulté

• 500 g de viande hachée • 800 g de pommes de terre • 1 carotte • 1⁄2 oignon jaune • 1 gousse d’ail • 1 feuille de laurier • 25 cl de lait • 115 g de beurre • 20 cl de bouillon de boeuf • 10 cl de vin rouge • Huile d’olive

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 40 minutes dans un grand volume d’eau frémissante.

2. Épluchez pendant ce temps la carotte, l’oignon et l’ail, coupez-les en cubes. Faites revenir le tout 2 à 3 minutes dans une casserole huilée et ajoutez la viande hachée et la feuille de laurier. Versez le bouillon et le vin, puis laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 35 minutes.

3. Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les à l’aide d’un pressepurée. Remettez-les

dans la casserole, ajoutez 75 g de beurre bien froid coupé en dés et remuez énergiquement sur feu doux. Versez le lait préalablement tiédi et remuez jusqu’à absorption totale du lait. 4. Préchauffez le four à 200 °C. Retirez la feuille de laurier du mijoté de viande et répartissez ce dernier au fond d’un plat allant au four. Étalez la purée dessus. Parsemez du reste de beurre coupé en dés et enfournez pour 10 minutes.