CROQUETTES DE LIEU

Pour 4 personnes

Préparation 25 min Cuisson 25 min

• 350 g de lieu sans arêtes • 2 oignons • ½ citron (jus) • 1 bouquet de persil ciselé • 3 oeufs • 100 g de farine de blé • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Faites cuire le lieu

10 minutes à la vapeur.

2. Mélangez la farine, les oeufs, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Émiettez le lieu, ajoutez-le avec le persil ciselé et les oignons pelés et ciselés.

3. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Placez-y des emporte-pièces

ronds huilés, versez dans chacun 2 à 3 cuillerées à soupe de préparation. Laissez cuire 4 minutes, ôtez les emportepièces, retournez les croquettes et cuisez de l’autre côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la préparation. Servez avec 1 filet de jus de citron, une mayonnaise maison et des cornichons.