FILET DE LIEU NOIR RÔTI

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 25 min

• 4 filets de lieu • 2 citrons bio • 5 tomates cerise • 1 gousse d’ail

• 3 brins de persil frisé hachés • 30 g de beurre demi-sel • 5 à 10 olives • 5 tomates confites • 1 c. à café de poivre de Timut • Huile d’olive • Sel

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Pressez 1 citron. Frottez un plat avec la gousse d’ail pelée. Ajoutez le beurre en parcelles. Posez les filets de lieu, ajoutez les tomates cerise, les tomates confites et les olives, puis arrosez d’1 filet d’huile d’olive et de jus du citron. Coupez

le citron restant en quartiers et ajoutez-les dans le plat. Salez. 3. Concassez le poivre de Timut à l’aide d’un mortier, ajoutez-le dans le plat. Parsemez de persil et enfournez pour 25 minutes. Servez avec du riz sauvage.