PERLES DU JAPON MANGUE ET COCO
Pour 4 personnes
Préparation 15 min
• 1 mangue • 1 morceau de noix de coco • 1 citron vert bio non traité (zeste) • 70 cl de lait de coco
• 60 g de perles du Japon • 60 g de sucre en poudre • 1 c. à café d’extrait de vanille • 1 pincée de fleur de sel
1. Épluchez la mangue et retirez son noyau. Coupez sa chair en tranches fines. Préparez des copeaux de noix de coco avec un Économe. Placez les perles du Japon dans une casserole avec le lait de coco, le sucre, la
Cuisson 15 min
fleur de sel et l’extrait de vanille. Portez à frémissement et laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant fréquemment
(une fois cuites, les perles deviennent translucides et la préparation a un peu épaissi).
2. Retirez du feu. Répartissez les perles dans des bols, ajoutez les tranches de mangue et les copeaux de noix de coco sur le dessus, puis saupoudrez des zestes de citron vert. Servez encore tiède ou froid.
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