Biscuits aux amandes

Pour 30 biscuits Préparation 10 min Repos 3h Cuisson 8 min

• 1 oeuf • 80 g de beurre demisel pommade • 250 g de farine • 180 g de sucre muscovado

• 1 c. à café de cannelle

• ½ c. à café de levure chimique • Amandes effilées

1. Fouettez le sucre muscovado et l’oeuf. Ajoutez la levure chimique, la farine, la cannelle puis le beurre pommade en morceaux et mélangez à la cuillère en bois (ou à la feuille avec un robot). La pâte doit devenir compacte.

2. Formez une boule de pâte, filmez-la et réservez au réfrigérateur 3 heures minimum.

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Étalez, entre deux feuilles de papier de cuisson, le pâton sur 3 à 5 mm d’épaisseur. Saupoudrez d’amandes effilées, repassez le rouleau dessus pour incruster les amandes. À l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire, réalisez des biscuits puis placez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

5. Enfournez pour 8 minutes. Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler.