Fish and chips

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 5 min

• 4 filets de poisson blanc • 2 oeufs • 25 cl de bière blonde • 150 g de farine • Huile de friture • Sel

1. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Mélangez la farine avec les jaunes et la bière.

2. Montez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent.

3. Faites chauffer le bain d’huile. Farinez les morceaux de poisson, puis trempezles dans la pâte.

4. Plongez les filets de poisson dans la friture, faites-les bien dorer. Égouttez sur du papier absorbant.

5. Servez avec du citron, des frites (« chips » en anglais) et de la sauce tartare.

Sauce tartare maison : préparez une mayonnaise dans laquelle vous écraserez 2 jaunes d’oeufs durs. Hachez 2 cuillerées à soupe de câpres, 2 cuillerées de cornichons et 2 cuillerées de fines herbes (persil, ciboulette). Mélangez le tout à la mayonnaise.