BUDDHA BOWL À L’APPENZELLER

Pour 1 bowl Préparation 20 min Cuisson 20 min

• 125 g de patate douce • 1⁄2 avocat • 1⁄2 carotte émincée à l’Économe • 2 c. à soupe de chou rouge râpé • 30 g de dés d’Appenzeller • 50 g de quinoa cuit • 1 poignée de pois chiches cuits en bocal • 1 c. à soupe de houmous • 1 c. à café de graines de chanvre • Huile d’olive • Épices au choix • Sel

1. Coupez en dés la patate douce pelée. Arrosez-les d’1 filet d’huile, saupoudrez-les d’épices de votre choix et de sel puis mélangez. Égouttez les pois chiches, rincez-les et laissez-les bien égoutter. Transférez-les dans un grand bol, ajoutez 1 filet d’huile d’olive, des épices et salez un peu. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Étalez les rondelles de patate douce et les

pois chiches sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes à 200 °C puis laissez refroidir.

2. Versez le quinoa cuit dans un bol puis, tout autour, répartissez les dés de patate douce, le chou rouge râpé, les carottes, les pois chiches, les dés d’Appenzeller et la chair d’avocat tranchée finement. Parsemez de graines de chanvre et servez avec du houmous.