POMME AU FOUR FARCIE À L’AGNEAU ET AU CURRY

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 35 min

• 600 g d’épaule d’agneau hachée • 4 pommes types boskoop • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 10 brins de cerfeuil • 15 feuilles de persil • 2 oeufs • 8 cl de lait • 30 g de beurre • 2 tranches de pain de mie • 50 g de raisins secs • 2 c. à soupe d’amandes effilées • 1 c. à soupe de curry en poudre • Sel et poivre

1. Coupez le pain de mie en morceaux et plongez-les dans un récipient contenant le lait. Faites tremper les raisins secs dans un verre d’eau. Réservez le tout.

2. Émincez l’oignon et la gousse d’ail pelés. Faites-les revenir 10 minutes dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’agneau haché, la poudre de curry et 10 feuilles

de persil ciselé. Faites revenir le tout pendant 5 minutes, puis transférez dans un saladier. Ajoutez les oeufs, le pain de mie au lait et les raisins secs égouttés. Mélangez bien la préparation. Salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes, coupez-leur un chapeau puis évidez-les délicatement avec une cuillère.

Remplissez chaque pomme de farce, puis disposez-les, avec leur chapeau, dans un plat à gratin. Ajoutez des petits morceaux de beurre puis enfournez pour 20 minutes.

4. Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle bien chaude. Servez les pommes rôties avec du cerfeuil, le persil restant et des amandes torréfiées.