BURGER DE POULET ET CHOU ROUGE, SAUCE BANANE CURRY

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 15 min

• 4 blancs de poulet • 3 bananes • 1⁄4 de chou rouge • 1 citron vert • 1 échalote • 2 gousses d’ail • 15 feuilles de coriandre • 4 poignées de pousses d’épinards • 150 g de yaourt à la grecque • 1 noix de beurre • 4 buns • 4 c. à soupe de graines germées • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique • 2 c. à café de curry en poudre • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux et mettezles dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’échalote et les gousses d’ail pelées avec 1 cuillerée à café de curry et la coriandre. Mixez quelques secondes. Réalisez 4 pavés avec cette mixture, puis cuisez-les 15 minutes à la poêle avec un peu d’huile. Réservez.

2. Pressez le citron vert et récupérez son jus. Mélangez le yaourt à la grecque, le curry restant, du sel, du poivre, une demi-banane et le jus de citron. Écrasez l’ensemble jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Réservez.

3. Pelez les bananes restantes et tranchez-les en rondelles. Faites-les dorer 5 minutes dans du beurre. Émincez le chou et assaisonnez-le avec 1 filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Coupez les buns en deux, étalez de la sauce sur la partie inférieure. Ajoutez quelques pousses d’épinards et les pavés de poulet.

4. Déposez de la salade de chou rouge, puis à nouveau un petit peu de sauce. Parsemez de quelques graines germées et de banane rôtie. Servez avec des pousses d’épinards juste assaisonnées d’huile d’olive, des rondelles de banane rôtie et des graines germées.