POTÉE AUX CAROTTES, CHOU ET SAUCISSE DE MORTEAU

Pour 4 personnes

Préparation 30 min Cuisson 1 h 15

• 2 saucisses de Morteau • 3 tranches de lard • 10 pommes de terre moyennes • 5 carottes • 1 chou vert frisé • 1 poireau • 1 oignon • 1 bouquet garni (thym et laurier frais) • 75 cl de bouillon de légumes • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Lavez et parez le chou vert. Coupez-le en quatre et plongez les morceaux dans une marmite d’eau bouillante salée pour 10 à 15 minutes. Ajoutez les saucisses de Morteau. Retirez le chou puis passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-le. Prolongez la cuisson des saucisses de 15 minutes.

2. Pelez et lavez les carottes. Lavez le poireau, puis ôtez la barbe et le vert. Coupez les carottes et le poireau en tronçons. Pelez les pommes de terre et rincez-les. Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles.

3. Faites revenir l’oignon dans une grande cocotte en fonte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Coupez le lard en morceaux, ajoutez-les dans la cocotte et cuisez encore 3 minutes. Versez le bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni, le poireau, les carottes, les pommes de terre coupées en deux, les morceaux de chou vert et terminez par les saucisses. Couvrez et laissez mitonner à feu moyen pendant environ 40 minutes.

4. Salez et poivrez. Coupez les saucisses en rondelles et servez bien chaud.