Tarte aux pommes et à la crème d’amande

Pour 4 à 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 25 min

• 4 pommes bio • 1 pâte sablée • 50 g sucre en poudre Pour la crème d’amande : • 2 oeufs • 10 cl de crème fleurette • 50 g de sucre en poudre • 30 g d’amande en poudre • 2 c. à soupe de purée d’amande

1. Préparez la crème d’amande : battez les oeufs et le sucre en poudre jusqu’à les faire blanchir. Ajoutez la crème, la purée d’amande et les amandes en poudre.

2. Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante).

3. Foncez la pâte dans un moule carré de 24 cm de côté. Versez de la crème d’amande sur le fond de tarte.

4. Coupez les pommes en quartiers en conservant leur peau, ôtez les pépins. Coupez les quartiers en lamelles, déposez-les, en chevrons, dans le moule à tarte. Complétez les interstices avec le reste de la crème amandine. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 25 minutes.