Crème aux oeufs au lait d’amande

Pour 4 à 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 45 min Réfrigération 3h Difficulté

• 3 oeufs • 20 cl de crème liquide (à 12 % de matière grasse) • 30 cl de lait d’amande • 60 g de sucre de canne • 1 gousse de vanille

1. Mélangez les oeufs et le sucre. Portez à ébullition le lait d’amande, la crème et les graines de la gousse de vanille. Prélevez-en une louche et versez sur les oeufs tout en fouettant. Ajoutez le reste de lait au mélange aux oeufs et mélangez bien.

2. Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez au bain-marie pour 40 minutes à 180° C. Laissez tiédir, puis couvrez les ramequins de film alimentaire et réservez minimum 3 heures au réfrigérateur.