L’ART DU CAFÉ ITALIEN

Le terme « espresso » signifie « fait à la minute ». Le prototype de machine à espresso est présenté à l’Exposition universelle de Paris en 1855. Dans les années 1900, l’ingénieur milanais Luigi Bezzera invente la première machine à café espresso à vapeur. Mais c’est en 1948 que naît l’espresso aromatique, à la crème épaisse et dense, grâce à la méthode d’extraction par pression mise au point par Achille Gaggia.