Escalope milanaise

Pour 2 personnes

Préparation 10 min Cuisson 8 min

• 2 escalopes de veau

• 3 oeufs battus • 35 g de beurre

• 1 assiette de farine • 1 assiette de chapelure (comme ci-dessous)

1. Attendrissez les escalopes en tapant légèrement dessus.

2. Passez-les successivement dans la farine, dans les oeufs battus puis dans la chapelure pour les recouvrir. Passezles une seconde fois dans les oeufs et la chapelure.

3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif, puis déposez les escalopes. Faites-les bien dorer, sans y toucher, 1 minute sur chaque face. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson

3 à 4 minutes sur chaque face. Ajoutez du beurre si besoin pour que la chapelure ne brûle pas.

4. Servez avec une salade verte citronnée.