Cuisse de poulet rôti au citron et aux olives manzanilla

Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 45 min

• 6 hauts de cuisse de poulet • 3 poivrons rouges • 1 citron jaune bio • 6 gousses d’ail • 1 l de lait demi-écrémé • 10 cl de crème liquide entière • 40 g de beurre doux • 200 g de polenta précuite • 200 g d’olives vertes manzanilla • 4 pincées de sel fin • Poivre

1. Portez le lait à petite ébullition avec le beurre. Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant, salez, poivrez. Laissez cuire 2 à 5 minutes à feu doux, selon les indications du paquet. Ajoutez un peu de crème liquide en fin de cuisson si votre polenta est trop épaisse. Réservez.

2. Préchauffez le four à 210 °C. Saisissez les hauts de cuisse dans une cocotte allant au four. Salez et poivrez.

3. Coupez le citron en rondelles, taillez les poivrons en lamelles et mettez-les dans la cocotte. Ajoutez les gousses d’ail entières, les olives et 1 verre d’eau. Enfournez pour 35 minutes.

4. Dressez un fond de polenta dans une assiette creuse. Ajoutez 1 morceau de poulet bien grillé et les légumes tout autour.