Minicakes aux sardines et tomates confites

Pour 8 à 12 minicakes Préparation 20 min Cuisson 10 min

• 3 oeufs • 10 cl de lait

• 100 g de parmesan râpé

• 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive

• 210 g de farine

• 200 g de tomates confites à l’huile

• 1/2 c. à café de paprika

• 1 sachet de levure chimique

• Huile d’olive (pour le moule)

• Sel et poivre blanc moulu

1. Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez les sardines et les tomates en récupérant leurs huiles parfumées, et coupezles en petits morceaux.

2. Mélangez 200 g de farine, le parmesan, le paprika et la levure. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le lait, 5 cl d’huile des sardines et 5 cl d’huile des tomates. Salez et poivrez. Incorporez peu à peu le mélange précédent tout en remuant à la spatule.

3. Ajoutez les sardines et les tomates. Mélangez bien, puis répartissez la pâte dans 8 à 12 moules à minicake préalablement huilés et farinés.

4. Enfournez pour 10 minutes en surveillant la cuisson.

À la sortie du four, laissez tiédir les minicakes et dégustez à température ambiante.