La pomme, le fruit qui défie toutes les saisons

De janvier à fin décembre, elle est là, verte, rouge, sucrée ou acidulée… Elle a pourtant une saisonnalité, mais qui n’est pas toujours la même selon sa variété. De plus, son rendement étant important, on la fait peu venir de l’étranger. Et puis, surtout, c’est la reine de la conservation en chambre froide : en l’absence de lumière, chaleur et oxygène, son vieillissement est tout simplement stoppé ! C’est pourquoi certaines pommes, sur les étals, affichent un an d’âge. Mais vous pouvez les manger les yeux fermés, car elles ont bien été produites en saison.