TARTE COLORÉE AUX CAROTTES ET COURGETTES

Pour 6 personnes Préparation 40 min Réfrigération 1h Cuisson 45 min Difficulté

Pour la pâte : • 1 oeuf • 110 g de beurre à température ambiante • 240 g de farine • 1 c. à soupe rase de curry • 1 pincée de sel Pour la garniture : • 4 carottes fanes colorées • 4 petites courgettes fermes • 1 oignon rouge • 1 oignon jaune • 1 gousse d’ail • 2 c. à soupe d’herbes aromatiques ciselées (persil, basilic, cerfeuil) • 2 oeufs • 20 cl de crème liquide entière • 150 g de ricotta • 100 g de parmesan • 1 c. à soupe d’huile végétale • 1 c. à soupe de moutarde • 2 pincées de curry • Sel et poivre

1. Préparez la pâte : mélangez 230 g de farine, le curry et le sel dans un saladier. Creusez un puits puis mettez-y le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts pour sabler la pâte. Lorsque le beurre est incorporé, ajoutez l’oeuf préalablement battu. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmez et réservez 1 heure au frais.

2. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis foncez-en un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et badigeonnez-le de moutarde. Replacez au réfrigérateur.

3. Préparez la garniture : préchauffez le four à 190 °C, pelez les carottes, taillez-les en fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un rasoir à légumes. Détaillez les courgettes de la même façon.

4. Épluchez et émincez les oignons et la gousse d’ail dégermée. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons et l’ail 5 minutes en remuant. Laissez refroidir.

5. Fouettez les oeufs avec la crème, la ricotta, le parmesan, les herbes ciselées, le curry, du sel et du poivre.

6. Répartissez la poêlée d’oignons sur la pâte, puis disposez les lanières de carotte et de courgette en spirale, en partant des bords vers le centre. Versez l’appareil délicatement. Enfournez pour 40 minutes.