TARTE SPIRALE AUX CAROTTES

Pour 6 personnes Préparation 20 min Réfrigération 1h Cuisson 30 min Difficulté

Pour la pâte : • 2 jaunes d’oeufs • 150 g de beurre demi-sel pommade • 250 g de farine • 2 c. à café de curcuma Pour la garniture : • 3 carottes oranges • 3 carottes jaunes • 3 carottes blanches • 1 gousse d’ail • 3 brins de coriandre • 2 oeufs • 20 cl de crème allégée • 1 c. à café de graines de sésame • Sel et poivre

1. Préparez la pâte : mélangez la farine et le curcuma. Ajoutez les jaunes d’oeufs, 140 g de beurre et 2 cuillerées à soupe d’eau. Pétrissez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Étalez la pâte et abaissez-la dans un moule beurré de 28 cm de diamètre.

2. Préparez la garniture : préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les carottes et taillez-les à la mandoline. Plongez-les 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

3. Fouettez les oeufs, la crème, les graines de sésame et l’ail pelé et pressé. Salez et poivrez.

4. Roulez les lamelles de carotte sur elles-mêmes en alternant les couleurs. Disposez-les sur le fond de tarte. Versez l’appareil à base de crème et enfournez pour 25 minutes. Parsemez de coriandre effeuillée.